Linguine au Homard Ă  l'Italienne
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Linguine au Homard Ă  l'Italienne

Un grand classique de la cuisine italienne cĂŽtiĂšre — des linguine al dente enroulĂ©es autour de morceaux de homard juteux, dans une sauce tomate San Marzano parfumĂ©e Ă  l'huile d'olive extra vierge. Simple, gĂ©nĂ©reux, et inoubliable.

Ingrédients

  • Tomates San Marzano (ou tomates italiennes)600 g
  • Homards2 × 700 g
  • Huile d'olive extra vierge80–120 ml
  • Linguine450 g
  • Persil frais hachĂ©1 bouquet
  • Sel et poivreAu goĂ»t

Préparation

  1. Inciser légÚrement la base des tomates en formant une croix. Les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les égoutter. Retirer la peau et les graines avant de les couper en petits dés.

  2. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur, puis découper chaque moitié en morceaux.

  3. Dans une grande poĂȘle, chauffer entre 80 et 120 ml d'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les morceaux de homard.

  4. MĂ©langer, couvrir et laisser cuire Ă  feu doux pendant 5 Ă  6 minutes.

  5. Ajouter une poignée de persil frais haché, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes.

  6. Incorporer les tomates coupées en dés ainsi que 180 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.

  7. Pendant ce temps, cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  8. Égoutter les pĂątes puis les ajouter directement dans la poĂȘle avec le homard. MĂ©langer rapidement afin d'enrober les linguine de sauce.

  9. Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu de persil frais.

💡 Le conseil Cantine

Ne faites jamais trop cuire le homard — il devient caoutchouteux. La clĂ© est une cuisson douce et courte, puis de finir la cuisson directement dans la sauce avec les pĂątes.