Orecchiette Ă  la Burrata, Tomates et Basilic
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Orecchiette Ă  la Burrata, Tomates et Basilic

Ce plat incarne la dolce vita italienne dans sa forme la plus pure : des orecchiettes fraĂźches sur un lit de tomates cerises fondantes, couronnĂ©es d'une burrata crĂ©meuse qui se mĂȘle Ă  la chaleur de la sauce. Un accord parfait entre simplicitĂ© et gĂ©nĂ©rositĂ©.

Ingrédients

  • Orecchiette fraĂźches300 g
  • Tomates cerises250 g
  • Burrata fraĂźche1
  • Gousses d'ail2
  • Feuilles de basilic fraisQuelques feuilles
  • Huile d'olive extra vierge4 c. Ă  soupe
  • Sel et poivre noir fraĂźchement mouluAu goĂ»t
  • Piment (optionnel)1 pincĂ©e

Préparation

  1. Laver et couper les tomates cerises en deux. Émincer finement l'ail.

  2. Dans une grande poĂȘle, chauffer l'huile d'olive Ă  feu moyen. Ajouter l'ail et, si dĂ©sirĂ©, une pincĂ©e de piment. Faire revenir doucement sans laisser colorer.

  3. Ajouter les tomates cerises et cuire environ 8 Ă  10 minutes jusqu'Ă  ce qu'elles deviennent fondantes et libĂšrent leur jus. Saler et poivrer.

  4. Pendant ce temps, cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  5. Égoutter les pĂątes en conservant un peu d'eau de cuisson. Ajouter les orecchiette dans la poĂȘle avec les tomates et mĂ©langer dĂ©licatement.

  6. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse si nécessaire.

  7. Dresser les pùtes dans les assiettes. Déposer généreusement des morceaux de burrata sur le dessus.

  8. Terminer avec du basilic frais ciselé et un filet d'huile d'olive extra vierge. Servir immédiatement.

💡 Le conseil Cantine

La burrata doit ĂȘtre Ă  tempĂ©rature ambiante avant de la dĂ©poser sur les pĂątes chaudes — cela permet Ă  son cƓur crĂ©meux de fondre dĂ©licatement dans la sauce.