Tagliolini Ă  la Truffe Noire et Parmigiano
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Tagliolini Ă  la Truffe Noire et Parmigiano

Un plat d'une Ă©lĂ©gance absolue — des tagliolini aux Ɠufs enrobĂ©s d'un beurre parfumĂ© Ă  la truffe noire et gĂ©nĂ©reusement couverts de Parmigiano Reggiano. La truffe noire transforme ces pĂątes simples en une expĂ©rience gastronomique mĂ©morable.

Ingrédients

  • Tagliolini frais aux Ɠufs250 g
  • Truffe noire fraĂźche (ou carpaccio de truffe)40 g
  • Beurre doux60 g
  • Parmigiano Reggiano rĂąpĂ©80 g
  • Petite gousse d'ail1
  • Huile d'olive extra vierge2 c. Ă  soupe
  • Sel finAu goĂ»t
  • Poivre noir fraĂźchement mouluAu goĂ»t

Préparation

  1. Faire cuire les tagliolini dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

  2. Pendant ce temps, faire fondre doucement le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poĂȘle. Ajouter la gousse d'ail Ă©crasĂ©e pour parfumer lĂ©gĂšrement la sauce, puis la retirer.

  3. Ajouter quelques fines lamelles de truffe noire dans le beurre chaud afin de libérer leur arÎme.

  4. Égoutter les pĂątes en conservant un peu d'eau de cuisson, puis les transfĂ©rer directement dans la poĂȘle.

  5. Ajouter le Parmigiano Reggiano et un peu d'eau de cuisson des pùtes afin de créer une sauce crémeuse et brillante.

  6. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les tagliolini soient parfaitement enrobés.

  7. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajouter le reste de truffe fraßche rùpée ou coupée en fines lamelles sur le dessus.

  8. Terminer avec un tour de poivre noir et quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

💡 Le conseil Cantine

La truffe noire libĂšre davantage ses arĂŽmes avec la chaleur douce du beurre — ne la faites jamais cuire Ă  haute tempĂ©rature. RĂ©chauffez seulement, ne cuisez pas.